在內(nèi)蒙古日日鮮餐飲服務(wù)有限公司食尚預(yù)制菜加工坊的生產(chǎn)車間里，一臺(tái)臺(tái)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備正有序運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們正按照工藝流程在自己的工位上忙碌著。在經(jīng)過清洗、切配、烹飪等一系列工序后，一件件美味半成品被套袋裝箱。

2023年，內(nèi)蒙古興安盟突泉縣整合利用春州物流園區(qū)1000平方米凈菜生產(chǎn)車間、生產(chǎn)線及相關(guān)配套設(shè)備，實(shí)施食尚預(yù)制菜加工坊中央廚房項(xiàng)目，其中包括洗凈菜車間和蒸煮車間，主要生產(chǎn)凈菜、宴會(huì)成品菜、熏醬熟食等即烹類預(yù)制菜品。年可生產(chǎn)各類菜品500噸，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值1000萬元以上。

“食尚預(yù)制菜加工坊的預(yù)制菜食材主要來源是縣內(nèi)的幾個(gè)設(shè)施大棚園區(qū)。目前，加工坊可加工預(yù)制菜三十余種，基本可滿足日常食用。銷售方向主要是大型宴會(huì)廳和大型食堂，所有預(yù)制菜當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天配送?！眱?nèi)蒙古日日鮮餐飲服務(wù)有限公司食尚預(yù)制菜加工坊總經(jīng)理王子介紹說。

一頭連著田間地頭，一頭連著市場餐桌，中間是工廠車間，預(yù)制菜被認(rèn)為是推動(dòng)農(nóng)村三產(chǎn)融合發(fā)展和促進(jìn)農(nóng)民增收致富的新渠道。當(dāng)前，突泉縣依托綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)優(yōu)勢，大力推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)振興、產(chǎn)業(yè)富民打開了全新的空間，帶動(dòng)群眾共同致富。

今年以來，突泉縣高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，組建產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進(jìn)專班，加強(qiáng)前期調(diào)研，充分挖掘現(xiàn)有資源，制定《突泉縣2023年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》。

從原材料、生產(chǎn)加工、銷售、宣傳等全方位進(jìn)行謀劃，在全盟率先實(shí)施“預(yù)制菜1+4”項(xiàng)目，啟動(dòng)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈培育工程，即實(shí)施建設(shè)4個(gè)預(yù)制菜生產(chǎn)加工項(xiàng)目和整合春州電商產(chǎn)業(yè)園現(xiàn)有資源委托蒙特匯（內(nèi)蒙古）有限公司，建設(shè)1700平方米預(yù)制菜展銷中心項(xiàng)目，其中預(yù)制菜展銷中心項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容包括預(yù)制菜體驗(yàn)中心、電商培訓(xùn)學(xué)院等。

切配好的白菜和獅子頭放入炒鍋，無需解凍，5分鐘后，一碗清而不淡的獅子頭白菜就出爐了。“預(yù)制菜省去了洗菜、配菜等環(huán)節(jié)，買回去可以直接下鍋，省時(shí)又方便，特別受到年輕消費(fèi)者追捧?！鳖A(yù)制菜展銷中心廚師劉可心介紹說。

預(yù)制菜展銷中心還綜合承載預(yù)制菜產(chǎn)品展示、體驗(yàn)、推介、銷售、研發(fā)、孵化等功能。目前電商直播間和展示大廳已完成提檔升級，正在開發(fā)設(shè)計(jì)預(yù)制菜智慧平臺(tái)，推動(dòng)預(yù)制菜互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)融合，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)向引航。

“我們會(huì)利用好當(dāng)?shù)睾玫纳鷳B(tài)食材，研究出更多的符合輸出的預(yù)制菜。同時(shí)，依托京蒙協(xié)作幫扶等資源，積極對接北京市場，通過社區(qū)37萬會(huì)員以‘京城市民廚房在草原’為經(jīng)營理念，以‘打包突泉’的方式將突泉縣優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜系，通過線上線下渠道，定點(diǎn)推送北京重點(diǎn)機(jī)關(guān)、企業(yè)食堂和定點(diǎn)商超?！泵商貐R（內(nèi)蒙古）有限公司董事長薛國峰介紹說。

近幾年，“預(yù)制菜”進(jìn)入大眾視野，因其具有即買即食、方便快捷及降本增效等特性，市場規(guī)模和關(guān)注度都持續(xù)走高。

近日，突泉縣人民醫(yī)院食堂預(yù)制菜服務(wù)正式上線，品種豐富的預(yù)制菜系列產(chǎn)品在食堂推出，也為用餐群眾帶來健康、安全、快捷的美味體驗(yàn)。

“提前一天發(fā)送預(yù)制菜菜單，第二天會(huì)準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，菜品新鮮而且實(shí)惠，還能節(jié)省不少人工，真是不錯(cuò)的選擇。”突泉縣人民醫(yī)院食堂負(fù)責(zé)人王艷介紹說。

新賽道、優(yōu)基礎(chǔ)、強(qiáng)技術(shù)、樹品牌，如今，突泉縣多地的預(yù)制菜項(xiàng)目建設(shè)已按下“快進(jìn)鍵”，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)匮娱L農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品加工增值，促進(jìn)農(nóng)民增收致富的新興產(chǎn)業(yè)。

“下一步，突泉縣將逐步完善全渠道營銷網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)產(chǎn)銷對接。通過‘線上+線下’‘內(nèi)銷+外銷’‘店鋪＋配送’等方式拓展預(yù)制菜銷售渠道。全力支持企業(yè)研發(fā)、打造富有突泉特色的預(yù)制菜拳頭產(chǎn)品，做強(qiáng)做優(yōu)預(yù)制菜區(qū)域品牌，點(diǎn)亮突泉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)名片，讓預(yù)制菜走出突泉，走進(jìn)老百姓的廚房和餐廳?！蓖蝗h工信局副局長徐麗華介紹說。（曾令剛 張麗莎）