都說(shuō)北方人喜愛(ài)吃面食，但只要你來(lái)過(guò)揚(yáng)州，就會(huì)發(fā)現(xiàn)南方的面食也一點(diǎn)都不遜色。而且南方的面食不同于北方，更有自己的特色，譬如在揚(yáng)州，就是以餃面出名，所謂餃面，其實(shí)就是餛飩和面條合二為一，許多外地人來(lái)?yè)P(yáng)州都是一定要嘗嘗的。

排隊(duì)最兇的面館

在揚(yáng)州一處居民樓下的路邊，有一家餃面店，外貌平平無(wú)奇，甚至可以說(shuō)有些簡(jiǎn)陋，店面一看就比較有年頭了，墻皮也一塊塊剝落，可以說(shuō)環(huán)境惡劣，但是全開(kāi)放廚房收拾得很干凈，廚具都沒(méi)有油漬，讓人吃得放心。和其他店不同的地方在于門(mén)口總是排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)，恐怕路人都會(huì)驚異。這就是號(hào)稱揚(yáng)州“最瘋狂”的餃面店，從早到晚從開(kāi)業(yè)到關(guān)門(mén)，一直有人在排隊(duì)，作為一家面館，這可是稀罕事。

環(huán)境簡(jiǎn)陋仍然深受歡迎

來(lái)到店前，最顯眼的就是那口煮面的大鍋，長(zhǎng)隊(duì)也就是排在這面前了。煮面的師傅穿著干凈的白衣，一手拿勺一手執(zhí)筷，雖然一臉高冷，但是手上的動(dòng)作一點(diǎn)都不含糊，一顛一夾都既有章法，快而不亂，手法嫻熟，面條的火候也是掌握得相當(dāng)精準(zhǔn)。大鍋旁邊是長(zhǎng)長(zhǎng)的灶臺(tái)，放滿了已經(jīng)裝好調(diào)料的空碗，面煮好了直接往里放就是，效率很高，出餐速度也很快。

排隊(duì)半天也沒(méi)地坐

店面不大，但是連著兩個(gè)門(mén)面都是一家的，這邊小的專門(mén)用來(lái)煮面，大鍋的里面放的都是調(diào)料的案臺(tái)，擺放了一個(gè)個(gè)碗，幾個(gè)人打調(diào)料，煮面師傅就一人，都是熟手，效率**化。右面的門(mén)店就是堂食的地方，門(mén)口還有一口小鍋，用來(lái)煮其他的食物，比如腰花湯、蛋花湯什么的。雖然環(huán)境并不是很美好，但是味道好才是王道，每到飯點(diǎn)，店里就坐滿了人，許多人排了半天隊(duì)也只能打包帶走，已經(jīng)沒(méi)地方坐了，也有客人選擇站在路邊嗦面，真是太瘋狂了。

價(jià)格不貴味道正宗

面條是北方的主食，餛飩是南方的小吃，揚(yáng)州這座南北交通之城最巧妙地融合了兩者的優(yōu)點(diǎn)，將他們做成了一道美味。餛飩餡料鮮嫩，皮薄如蟬翼，個(gè)頭小巧但分量十足；面條筋道順滑，湯底用的是蝦籽熬制的湯，味道鮮美十足，出鍋熱氣騰騰的時(shí)候最是好味。碗底放的是葷油，撒上蒜末、胡椒粉等，將整碗湯面的香氣都發(fā)散出來(lái)，全入了口中，唇齒留香。

在揚(yáng)州街頭的這家店，店小但心不小，五臟俱全，雖然菜品不多，專做餃面，但是一樣?xùn)|西也是做到了**，該有的一樣不落，味道正宗，誘人魂魄，將這樣一種最平民的小吃做到如此地步，確實(shí)是用心了。