都說北方人喜愛吃面食，但只要你來過揚州，就會發(fā)現南方的面食也一點都不遜色。而且南方的面食不同于北方，更有自己的特色，譬如在揚州，就是以餃面出名，所謂餃面，其實就是餛飩和面條合二為一，許多外地人來揚州都是一定要嘗嘗的。

排隊最兇的面館

在揚州一處居民樓下的路邊，有一家餃面店，外貌平平無奇，甚至可以說有些簡陋，店面一看就比較有年頭了，墻皮也一塊塊剝落，可以說環(huán)境惡劣，但是全開放廚房收拾得很干凈，廚具都沒有油漬，讓人吃得放心。和其他店不同的地方在于門口總是排著長長的隊，恐怕路人都會驚異。這就是號稱揚州“最瘋狂”的餃面店，從早到晚從開業(yè)到關門，一直有人在排隊，作為一家面館，這可是稀罕事。

環(huán)境簡陋仍然深受歡迎

來到店前，最顯眼的就是那口煮面的大鍋，長隊也就是排在這面前了。煮面的師傅穿著干凈的白衣，一手拿勺一手執(zhí)筷，雖然一臉高冷，但是手上的動作一點都不含糊，一顛一夾都既有章法，快而不亂，手法嫻熟，面條的火候也是掌握得相當精準。大鍋旁邊是長長的灶臺，放滿了已經裝好調料的空碗，面煮好了直接往里放就是，效率很高，出餐速度也很快。

排隊半天也沒地坐

店面不大，但是連著兩個門面都是一家的，這邊小的專門用來煮面，大鍋的里面放的都是調料的案臺，擺放了一個個碗，幾個人打調料，煮面師傅就一人，都是熟手，效率**化。右面的門店就是堂食的地方，門口還有一口小鍋，用來煮其他的食物，比如腰花湯、蛋花湯什么的。雖然環(huán)境并不是很美好，但是味道好才是王道，每到飯點，店里就坐滿了人，許多人排了半天隊也只能打包帶走，已經沒地方坐了，也有客人選擇站在路邊嗦面，真是太瘋狂了。

價格不貴味道正宗

面條是北方的主食，餛飩是南方的小吃，揚州這座南北交通之城最巧妙地融合了兩者的優(yōu)點，將他們做成了一道美味。餛飩餡料鮮嫩，皮薄如蟬翼，個頭小巧但分量十足；面條筋道順滑，湯底用的是蝦籽熬制的湯，味道鮮美十足，出鍋熱氣騰騰的時候最是好味。碗底放的是葷油，撒上蒜末、胡椒粉等，將整碗湯面的香氣都發(fā)散出來，全入了口中，唇齒留香。

在揚州街頭的這家店，店小但心不小，五臟俱全，雖然菜品不多，專做餃面，但是一樣東西也是做到了**，該有的一樣不落，味道正宗，誘人魂魄，將這樣一種最平民的小吃做到如此地步，確實是用心了。